CLÍNICA DECKERS - Fonte de Cálcio

Alimentos: Fonte de Cálcio

A gestante, devido ao crescimento intra-uterino do bebês, assim como a mulher amamentando, os idosos e as pessoas com osteoporose, necessitam de um aporte maior de muitos nutrientes.

Enquanto um adulto necessita de 800 mg de cálcio ao dia, estas pessoas necessitam de 1200 mg. Esta quantidade se baseia na ingestão do cálcio alimentar, que possui uma baixa absorção.

Outros cálcios encontrados em medicamentos, possuem uma maior absorção fazendo com que doses menores sejam suficientes.

Esta tabela foi elaborada como orientação alimentar às pessoas que necessitam de um aporte maior de cálcio.

• Dose diária recomendada:

Adultos	800 mg
Crianças (0 a 6 meses)	400 mg
Crianças (6 a 12 meses)	600 mg
Gestantes	1220 mg
Mulheres amamentando	1200 mg

Atenção: Ao cozinhar (cocção) alimentos pode haver perda de cálcio

• Perda de cálcio por dissolução:

A vapor	10%
Sob pressão	10%
Fogo brando	20%
Em ebulição	30%

A perda de minerais por dissolução depende muito da temperatura e tempo de cocção, volume de água de cocção e, principalmente, da solubilidade e tempo de cocção. Os sais de sódio e potássio são mais solúveis que os de cálcio. Durante a cocção pode-se perder de 10 a 30% do cálcio. O tempo de cocção também atua sobre a perda de minerais. Maior tempo, maiores perdas. Nos primeiros 10 minutos de cocção perde-se em geral até 10%, e somente quando se ultrapassa em muito tempo de cocção, aumentam-se ao dobro as perdas.

Açúcares
Rapadura	174 mg

Carnes
Carne seca de boi	93 mg

Cereais e Derivados
Flocos de cereiais	550 mg
Farinha láctea	260 mg
Bolo de trigo	217 mg
Pão de trigo caseiro	110 mg
Broa de centeio	75 mg
Farinha de centeio	53 mg
Biscoito salgado	49 mg

Condimentos
Cominho em pó	550 mg
Molho de gergelhim	260 mg
Hortelã	217 mg
Gengibre em pó	110 mg

Frutas
Açaí	118 mg

Leguminosas e Derivados
Leite em pó de soja	275 mg
Farinha de soja industrializada	263 mg
Soja	226 mg
Feijão / arroz	218 mg
Queijo de soja	188 mg
Feijão ad zuki	136 mg
Grão de bico	134 mg
Feijão lima	113 mg

Leite e Derivados
Queijo tipo parmezão	1400 mg
Leite em pó	909 mg
Queijo tipo prato	840 mg
Queijo tipo minas fresco	685 mg
Queijo fundido	570 mg
Requeijão	565 mg
Queijo tipo Rockfort	315 mg
Leite em pó tipo Nanom	305 mg
Leite condensado	262 mg
Leite de cabra	190 mg
Leite em pó desgordurado	123 mg
Leite de vaca pasteurizado	123 mg
Iogurte	120 mg
Leite de vaca in natura	114 mg
Queijo minas tipo industrializado	105 mg

Nozes e Oleoginosas
Semente de gergelhim	212 mg
Amêmdoa	282 mg
Avelã	209 mg
Castanha do Pará	198 mg
Farinha de amendoím	104 mg
Noz	99 mg
Azeitona	73 mg

Ovos
Gema de ovo	141 mg
Ovo de codorna	62 mg
Ovo de galinha	61 mg
Ovos fritos	60 mg

Preparações
Sustagem	792 mg
Levedo de cerveja	232 mg
Ovomaltine	225 mg
Nescau	152 mg
Mingaus	116 mg
Rabanada	110 mg
Chocolate em barra	94 mg

Peixes e Pescados
Traíra	645 mg
Manjuba	530 mg
Algas marinhas	510 mg
Sardinhas em conservas c/ azeite	402 mg
Sardinhas em conservas c/ molho de tomate	330 mg
Camarão seco	236 mg
Bacalhau	225 mg
Siri salgado	220 mg
Sardinha salgada	200 mg
Sardinha	195 mg
Peixe de água salgada	190 mg
Merluza seca	190 mg
Mariscos secos	188 mg
Espada salgada	181 mg
Peixe de água doce frito	124 mg
Agulhas	121 mg
Siri	107 mg
Ostra	98 mg

Verduras e Folhas
Folha de abóbora	477 mg
Folha de mandioca	303 mg
Couve	203 mg
Salsa	195 mg
Coentro	188 mg
Mostarda	183 mg
Folha de batata doce	158 mg
Broto de abóbora	127 mg
Agrião	117 mg
Folha de beterraba	114 mg
Acelga	110 mg
Couve Brócolis	103 mg
Taioba	98 mg

Verduras e Frutos
Palmito	86 mg
Quiabo	84 mg